Osobnosti slovenského vinárstva 2.

 

Prof. Ing. Fedor Malík, DrSc.

 

Medzinárodne uznávaný enológ, vedec, pedagóg, degustátor, publicista, profesor vína, ktorý svojou húževnatou prácou, nezaujatým a večne nadčasovým slobodným postojom vyoral slovenskému vínu cestu do sveta. Rodený Modran vyrastal v rodine intelektuálov. Od mladosti prichádzal pravidelne do kontaktu s vinicami rodného mesta. Kvôli prísnej výchove rodičov sa však k vínu dostal až o pár rokov neskôr, po maturite so spolužiakmi. Pri štúdiu na Chemicko-technologickej fakulte Slovenskej technickej univerzity si vo štvrtom ročníku zvolil špecializáciu kvasná chémia a kvasné inžinierstvo. Práve tu si uvedomil, že víno nie je surový alkoholický nápoj ale naopak je médiom, múdrosťou i pravdou. Zahĺbil sa do objavovania jeho podstaty, skúmania podmienok aj metód výroby a v spolupráci s docentom Erichom Minárikom, DrSc. z Výskumného ústavu vinohradníckeho a vinárskeho naštartoval pre vinársku prax novátorský projekt výskumu čistých kultúr vínnych kvasiniek. Na katedre však v priebehu štúdia nenašiel mnoho spriaznených duší. Napriek tomu ako nestraník zorganizoval v roku 1984 biotechnologické sympózium socialistických krajín s účasťou vyše 600 ľudí z celého sveta a v roku 1989 pripravil medzinárodné „Weinchemisches Kolloquium Modra“ za účasti viac ako 200 poslucháčov. O rok nato habilitoval na docenta, aktívne pracoval, publikoval a v roku 1989, ešte pred revolúciou dokončil prvý rukopis dnes už ikonickej knižky Vinársky rok. Do dnešného dňa má na konte (ak som ich dobre spočítal) 33 monografií v slovenskom, ukrajinskom, srbskom a českom jazyku a takmer dvetisíc vedeckých a vedecko-populárnych prác a prednášok. Za štyri z nich získal literárnu cenu Prix de l´OIV a za odbornú publikačnú činnosť v roku 1995 francúzske štátne vyznamenanie „Chevalier du mérite agricole“. V roku 1997 obhájil titul doktora vied.

 

Od druhej polovice 90.rokov sa tvorba Fedora Malíka zmenila, začal písať vinársku beletriu. Spočiatku to boli najmä reportáže z ciest za vínom, neskôr fejtóny a literatúra venovaná gastronómii vína a spoločnosti. So živým záujmom prijali čitatelia aj odborná verejnosť publikácie venované výberu najlepších slovenských vín a priateľstvu vína s jedlom. Významný je aj prínos na poli redakčnej, editorskej. Po zmene politického systému pracoval na záchrane vydávania pôvodného odborného časopisu Vinohrad, avšak pre nezáujem Ministerstva pôdohospodárstva a snahu zneužívať toto periodikum vtedajším riaditeľom Výskumného ústavu vinohradníckeho a vinárskeho ako predseda redakčnej rady preorientoval prácu redakčného kolektívu do novej modernej podoby, ktorou sa stal časopis Vinič a víno. Tento jediný odborný časopis pre vinohradníkov a vinárov dnes zaznamenáva 20. výročie svojho vychádzania na Slovensku.

 

Mimoriadne záslužnou v práci Fedora Malíka je aj jeho pedagogická činnosť. Na pôde Fakulty chemickej a potravinárskej technológie viedol študentov, prednášal, lektoroval odborné semináre, cvičenia, semestrálne projekty, bakalárske a diplomové práce, zabezpečoval doktorandské štúdium. Na konte profesora vína je plodná spolupráca so študentmi. Jej výsledky potvrdzuje 108 diplomových prác, s čím sa na Slovensku nemôže pochváliť veľa profesorov. Rukami Fedora Malíka prešlo množstvo úspešných študentov (vrátane mojej maličkosti), ktorých enológia chytila za srdce. Viacerí z nich dnes pokračujú v jeho diele, či už na poli vedecko-výskumnom, výrobnom alebo propagačnom.

 

V postmodernej histórii Slovenska to bol práve profesor Fedor Malík, ktorý uviedol naše vína do sveta a úspešne propagoval slovenské vinárstvo v silnej zahraničnej konkurencii. Od roku 1983 precestoval s vínami slovenských vinárov prakticky celý svet, absolvoval viac ako 240 zahraničných konkurzov v 37 krajinách. Dodnes ich neúnavne presadzuje v popredných medzinárodných súťažiach. V roku 1991 založil tradíciu slovenských medzinárodných konkurzov vína „Vinoforum“. Doposiaľ sa uskutočnili v 7 krajinách Európy v celkovom počte dvadsaťosem. Okrem tejto práce je odbornou verejnosťou mimoriadne cenená jeho schopnosť prinášať získané poznatky z vinárskeho sveta domov, analyzovať ich a podeliť sa o ne s výrobcami vína.

 

Z aktívneho tempa Fedor Malík nepoľavil ani po 76-ke. Prednáša, degustuje, odborne konzultuje, píše nové monografie aj cestuje. Spoločne so synom Fedorom postavil malé rodinné vinárstvo, kde z pozície majstra profesora otcovsky dohliada na kroky mladej ambicióznej malíkovskej krvi. Vína s chuťou Modry sú dobrou správou o pokračovaní vinárskej rodinnej tradície nášho jediného profesora vína pod Malými Karpatmi.

 

Čas letí a my sme s pánom profesorom v kontakte, niekedy pri akreditovaných kurzoch someliérstva a enológie, inokedy pri hodnoteniach vína v komisiách, alebo len tak, keď mu občas pri každom vydaní prinesiem prvý autorský výtlačok mojej novej publikácie o tom našom slovenskom víne. Ďakujem za všetko, čo som sa pri ňom naučil.

 

Text: Vladimír Hronský, © 2021 EnoVia s.r.o.

Kopírovanie a publikovanie totho príspevku je možné iba s predchádzajúcim písomným súhlasom autora.