Zvykli sme si, že s príchodom slnečných dní vítame v ponuke otvorených vín aj nové ročníky rosé, ktoré vinári postupne prinášajú na trh. Našim ohnivkom je nepochybne Carmenet, ružové víno z odrody Cabernet Franc. Hrozno sa urodilo vo vinohrade Nad hoferskou pri obci Tajná v prísnom ekologickom systéme bioprodukcie. Ročník 2020 sme oberali ručne 22. septembra do malých prepraviek. Bezprostredne po odstopkovaní hrozno putovalo do listu, kde sme ho jemným tlakom vylisovali. Odkalený mušt mal nádhernú ružovú farbu, príjemnú ovocnú vôňu a chuť s cukornatosťou 21 °NM. Do druhého dňa sa celá dávka odkalila a putovala do kvasnej nádoby, kde mušt kvasil pri teplotách 14 - 16 °C. Mladé víno sme po dokvasení stočili z hrubých kalov, ošetrili nízkou dávkou oxidu siričitého a po vyčírení a filtrácii vo februári 2021 nafľašovali.
Carmenet, ročník 2020 je vínom elegantnej cibuľovo-ružovej farby s jemnou vôňou malín a lesných jahôd, v pozadí s notou ružového grepu. Chuť je suchá a šťavnatá, výraznejšia ako vôňa. Zaujme tónmi májových čerešní, marhúľ a citrusov. Osvieži ako aperitív pri teplote 9 - 11 °C, no poteší aj všetkých priaznivcov zdravej kuchyne v kombinácii s ovčím syrom, nakladanou grilovanou cukinou, kyslou smotanou a olivovým púdrom. Perfektne ladí k morským rybám, špargli, ale aj k brynzdovým špecialitám. Ocenia ho aj alergici. Obsah celkovej síry sme udržali v priebehu výroby pod 80 mg/l. Rovnako patrí k vínam s nízkou koncentráciou histamínu. Veríme, že bude hrdým pokračovateľom ročníka 2019, a stane sa rovnako obľúbeným ružovým vínom jari aj leta, či už s ním začnete pracovný obed alebo zavŕšite víkendové potulky s blízkymi na skvelej grilovačke.
Analytické údaje vína:
Celkový alkohol 12,5 % obj.
Celkový extrakt 26,4 g/l
Bezcukorný extrakt 21,2 g/l
Zvyškový cukor 5,2 g/l
Celkové kyseliny 8,7 g/l
Celkový oxid siričitý 80,0 mg/l
TERROIR PONITRIE:
Pôda: hlinitá až kamenistá
Expozícia: juhozápad
Nadmorská výška: 170 - 200 m n.m.
Svahovitosť: 5 - 10 %
Rok výsadby vinohradu: 2017
Upozornenie / Warning