22. septembra 2020 sme začali so zberom hrozna z odrody Cabernet Franc. Tento deň bol zaliaty slnkom a súčasne dňom jesennej rovnodennosti. Vinohrad Nad hoferskou v Tajnej priniesol nádhernú úrodu zdravého a sladkého hrozna z mladej výsadby, ktorá ho predurčuje na výrobu ružového vína. Je pravda, že ročník 2020 mal svoje "vrtochy", s ktorými sa vinohradníci museli popasovať v priebehu suchej a slnečnej vegetácie. Nedostatok vody po odkvitnutí, na zrážky chudobné leto a pomerne rýchly nástup dozrievania po uzavretí strapcov sa odrazil na menších prírastkoch. Bobule i celé strapce hrozna mali menšiu násadu, o to viac extraktu vinič sústredil transpiračným tokom i asimiláciou cukrov do muštu. Chladné noci a veterné rána nad Tajnou dopriali strapcom dostatok kyselín. Kyseliny dodajú novým vínam príjemnú sviežosť v chuti a podporia tvorbu ovocnej štruktúry buketu v spojení s primeraným obsahom alkoholu vznikajúceho v priebehu fermentácie. Ručne obraté strapce Cabernet Francu sme bezprostredne po zbere do malých prepraviek odstopkovali a jemným tlakom pneumatického listu vylisovali. Priemerná cukornatosť hrozna bola po odkalení 21 °NM. Mušt mal nádhernú ružovú farbu, príjemnú ovocnú vôňu a chuť. Do rána sa celá dávka odkalí a zajtra poputuje do kvasnej nádoby, kde ho necháme kvasiť pri teplote 16 °C - 14 °C až do sucha. Vznikne z neho Carmenet, naše "ružovolíce" víno s atraktívnym ovocným buketom a pôsobivou suchou a súčasne harmonickou chuťou. Ak chcete vedieť už teraz viac o jeho senzorických vlastnostiach, objednajte si aktuálny ročník 2019 z nášho butiku, vyrobený rovnakým postupom. Fľaškovali sme ho 14. júla 2020. Carmenet v babom lete sa teší najkrajším spojeniam v atraktívnej, neobyčajne-obyčajnej, ale aj výnimočnej spoločnosti. Servírujte ho pri 9 °C v kalichoch na rosé. Podeľte sa s našimi fanúšikmi o zážitky s ním. Píšte, foťte, lajkujte, zdieľajte, komentujte, no hlavne užívajte si ho v zdraví spoločne s nami. Najkrajší zážtok spojený s Carmenetom, dokumentovaný fotografiami, ale aj opisom jeho vlastností, či tipov na spojenie s jedlom, ktorý nám pošlete na náš firemný Facebook alebo Instagram, odmeníme balíčkom troch fliaš Carmenetu s ročníkmi 2019, 2018 a 2017. Súťaž vyhodnotíme koncom októbra na našom webe a firemných sociálnych sieťach. Zostaňme s našim vínom aj v týchto dňoch (večeroch, nociach i ránach) spolu.

 

22.09.2020 EnoVia Admin